El marisco es uno de esos manjares que no puede faltar encima de cada mesa durante esta Navidad. Si bien es cierto que debe cocinarse con suma cautela para no servir un plato que puede incluso derivar en molestias estomacales. Hoy por ello te desvelamos cuál es el tiempo de cocción adecuado para cada marisco que nos apunta Mercadona desde su web.
En primer lugar debes saber que se recomienda cocer los mariscos en agua con mucha sal, en proporción una cucharada sopera por cada 15-20 gramos. También se le puede añadir unas hojas de laurel para su coción, según se asegura desde el portal de Mercadona.
Debes saber que la forma de cocer el marisco varía en función del tamaño del mismo y si está vivo u otro como explica Mercadona. El grande o vivo lo pondremos en agua fría, bocabajo y se irá subiendo el fuego de forma gradual. Si es de menor tamaño o está muerto se echará en agua cuando se encuentre hirviendo.
Tiempo de cocción del marisco:
- Almejas: Se deben cocer con agua durante 3-4 minutos.
- Berberechos: Se deben cocer en agua durante 3 minutos.
- Mejillones: Se deben cocer en agua durante 3-5 minutos.
- Langostino mediano: Se debe cocer en agua durante 1-2 minutos.
- Langostino grande: Se debe cocer en agua durante 2-3 minutos.
- Bogavante mediano: Se debe cocer en agua durante 20 minutos.
- Bogavante grande: Se debe cocer en agua durante 25-30 minutos.
- Cuerpos y bocas: Se deben cocer en agua durante 6 minutos.
- Langosta: Se debe cocer en agua durante 20 minutos.
- Buey mediano: Se debe cocer en agua durante 18 minutos.
- Buey grande: Se debe cocer en agua durante 20 minutos.
- Nécora mediana: Se debe cocer en agua durante 5 minutos.
- Nécora grande: Se debe cocer en agua durante 6-7 minutos.
- Centollo mediano: Se debe cocer en agua durante 15 minutos.
- Centollo grande: Se debe cocer en agua durante 18 minutos.
Además, debes saber que, según Mercadona, mariscos como langostinos, bogavantes y langostas, debes incluirlos rápidamente en un recipiente con agua muy fría (con hielo) y añadirle sal.
En el caso de almejas, berberechos y mejillones debes cocerlos al vapor con medio dedo de agua e ir retirando conforme se vaya abriendo y el buey la nécora o el centollo cocerlos en una olla grande de unos 5 litros. El buey de mar está bien para comer en frío mientras que el centollo se disfruta más en caliente.
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